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    零点食毛方圆杨伶俐张雪峰带你吃遍成都

      发布时间:2018-01-06 21:09

      夜幕降临,麻辣鲜香的火锅、肌肤胜雪的蹄花、吃法惊艳的兔肉...辣得浓烈、嫩得爽口、鲜得自然。本周四22:10,广东卫视《零点食神》走进“天府之国”成都。“美食特搜员”毛方圆、“美食特搜员”杨伶俐、“美食观察员”张雪峰,3人走街串巷,感受深夜巴蜀味道。

      找遍成都,老字号的“肥肠鱼”,80多年的秘密配方,只有在这里可以吃到。1个半小时的清洗,2个小时的卤制,几十种香料,造就肥肠软糯的口感。6斤重的花鲢鱼,20分钟的特殊腌制,入味且不松散。把“肥肠”和“鱼肉”放在一起吃,新奇搭配的背后,还有一个关于初心和创新的故事。

      这间开了26年的火锅店,在成都人的心目中,堪称“苍蝇馆子中的战斗机”。“美食特搜员”杨伶俐的成都小姐妹告诉她,美容养颜的秘诀之一,就是吃兔肉。高蛋白低脂肪的兔肉,又被称为“美容肉”。当兔肉遇上火锅,让你一口尝尽地道的成都辣。

      通体金黄油亮的兔肉,在炉火上徐徐转动,油汁在表皮滋滋作响。长刷沾着秘制油料来回游走,起落之间醇香四起。或五香、或麻辣...4种烤兔味蕾。“美食观察员”张雪峰忍不住连吃带打包,犀利点评:“肉的纹理皆入味,越嚼越香回味无穷。”

      80年张,两代人传承,历经时代变迁,“三哥”却一直都在。“三哥”田螺的秘诀,在于将田螺处理干净后,加入十几味中草药,急火快炒,让螺肉脆到弹牙。另一道招牌菜“鱼香虾仁”,选用新鲜到哭泣的小龙虾仁,配上酸甜莴笋,成为米饭的最佳拍档。

      无论盛夏还是寒冬,成都人都喜欢在深夜,来一碗老妈蹄花。选用猪前蹄,熬制4个半小时而成。滑嫩细致、香而不腻、豆如棉纱...再华丽的辞藻,也描绘不出第一次吃到它的惊艳口感。碳焦蹄花则是“吃货”张雪峰的最爱:“一口进去,骨头都舍不得吐出来。”

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